2024
- Zorn H, Hofmann T, Somoza V, David C (2024) Special edition dedicated to the 13th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology. J Agric Food Chem 72: 22433−22438
- Dorin M, Hrazdil V-L, Zorn H (2024) Quantifizierung des Pilzgehaltes in Fermentationsansätzen - Alternativer Analyseansatz mittels Faserextraktionseinheit für das Polysaccharid Chitin. Chrom+food 09/2024:15-17
- Albuquerque W, Seidel L, Schweiggert R, Zorn H, Gand M (2024) Proteolyse zur Reduzierung von Weintrübung - Peptidasen aus Drosophila suzukii für die Schönung von Wein: Identifizierung von Hydrolysestellen in trübungsrelevanten Proteinen. Chrom+food 09/2024:12-14
- Brescia FF, Zorn H, Rühl M (2024) Neue Perspektiven der Aromaforschung: pilzliche O(S)-Methyltransferasen. BIOspektrum 05.24; 10.1007/s12268-024-2259-x
- Happel K, Schobert J, Volpert L, Zorn H (2024) Future Proteins: Fermentation von Kartoffel-Nebenströmen durch Basidiomyceten. Lebensmittelchemie 78: S1-057
- Jerschow-Schaumann J, Timm T, Lochnit G, Ruehl M, Zorn H (2024) Antimikrobielle Peptide aus Hermetia illucens zur Konservierung von Lebens- und Futtermitteln. Lebensmittelchemie 78: S1-061