2014
- Heuger A, Zorn H, Pietzner V (2014) Lebensmittelzusatzstoff Riboflavin. Unterricht Chemie 25:18-23
- Zorn H, Hamscher G, Rühl M, Rusch M, Brunn H (2014) Deutscher Lebensmittelchemikertag 2014 in Gießen – der „Geburtsort“ der Lebensmittelchemie lädt ein. Lebensmittelchemie 68:49-50
- Zorn H, Hamscher G (2014) Der Geburtsort der Lebensmittelchemie. Grußwort zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2014. Labor&more 6.14:6-7
- Zhang Y, Fraatz MA, Quitmann H, Czermak P, Zorn H (2014) Determination of key odor-active compounds of a novel beverage fermented by shiitake using headspace solid phase microextraction. Lebensmittelchemie 68:66-67
- Mika N, Rühl M, Zorn H (2014) Charakterisierung von neuartigen insektenassoziierten Peptidasen für die Lebensmittelbiotechnologie. Lebensmittelchemie 68:104
- Rusch M, Rühl M, Zorn H, Hamscher G (2014) Lebensmittelchemie an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Lebensmittelchemie 68:96-99
- Tippkötter N, Duwe A, Rais D, Zibek S, Zorn H (2014) Optimierung und Scale‐up der enzymatischen Hydrolyse inkl. Ligninabbau. Chem-Ing-Tech 846:1515
- Mika N, Rühl M, Zorn H (2014) Hydrolyse von Pflanzenproteinen mittels insektenassoziierter Peptidasen. Lebensmittelchemie 68:134
- Heuger A, Fraatz MA, Zorn H (2014) Biotechnologische Herstellung von Pilzaromen mit Lentinula edodes (Shiitake). Lebensmittelchemie 68:149-150
- Kauschat A, Rusch M, Zorn H, Hamscher G (2014) Biotransformation von Danofloxacin durch Pilze. Lebensmittelchemie 68:150
- Oezdemir S, Quitmann H, Zhang Y, Fraatz MA, Zorn H, Czermak P (2014) Einfluss verschiedener Prozessparameter auf die natürliche Aromaproduktion mit Lentinula edodes (Shiitake) für neuartige fermentierte alkoholfreie Getränke. Lebensmittelchemie 68:151
- Kleofas V, Sommer L, Fraatz MA, Zorn H, Rühl M (2014) Kultivierung des Basidiomyceten Agrocybe aegerita unter Berücksichtigung des Einflusses von Reststoffströmen auf Wachstum und Aroma. Lebensmittelchemie 68:150-151
- Schindler T, Rühl M, Zorn H (2014) Insektenassoziierte ligninolytische Enzyme für die industrielle Biotechnologie. Lebensmittelchemie 68:152
- Zhang Y, Fraatz MA, Hartung NM, Quitmann H, Czermak P, Zorn H (2014) Quantification of key odor-active compounds of a novel non-alcoholic beverage produced by fermentation of wort using shiitake (Lentinula edodes) and aroma reconstitution studies. Lebensmittelchemie 68:154