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Ernährungswissenschaften (M.Sc.)

Master of Science (M.Sc.)

Überblick

Bild zur Illustration: Ernährungswissenschaften
Bild zur Illustration: Ernährungswissenschaften

Foto: Vadim Ginzburg/123rf.com
Ueberblick

Lebensmittelinhaltsstoffe, Wirkung von Lebensmitteln und Ernährungsweisen auf den menschlichen Körper, Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit/Krankheit und vieles mehr rund um die menschliche Ernährung – Mit dem Master Ernährungswissenschaften können Sie Ihr Wissen aus dem Bachelorstudium vertiefen. Der wissenschaftliche Fokus im Studium bereitet Absolvent/innen perfekt auf die Arbeitswelt vor: für gut ausgebildete Fachkräfte von morgen.

 

Das Studium in Kürze

Woraus bestehen einzelne Lebensmittel und welche biochemischen Wirkungen entfalten sie in unserem Körper? Welchen Einfluss hat die Ernährung auf Krankheiten? Wie können veränderte Essgewohnheiten Krankheiten vorbeugen? Wie kann die Qualität von Lebensmitteln beurteilt werden? Wie wirken Lebensmittelinhaltsstoffe auf zellulärer und molekularer Ebene? Der Master Ernährungswissenschaften beschäftigt sich aufbauend auf dem Bachelorstudium vertiefend mit verschiedenen Fragestellungen rund um die menschliche Ernährung.

Die Studierenden erwerben während des Studiums eine ernährungswissenschaftliche Expertise mit der Möglichkeit einer individuellen Schwerpunktsetzung in den Bereichen präventive und therapeutische Ernährung oder Lebensmittelwissenschaften. Sie befassen sich vertieft mit physiologischen und biochemischen Prozessen der menschlichen Ernährung, mit deren Störungen, der Zusammensetzung und Analyse von Lebensmitteln sowie der funktionellen Wirkweise von Lebensmittelinhaltsstoffen.

Die Studierenden vertiefen ihre Fähigkeiten zum wissenschaftlichen Arbeiten in Forschung und Entwicklung und werden zur kritischen Auseinandersetzung mit relevanter wissenschaftlicher Literatur ausgebildet.

Der Studiengang behandelt u. a. folgende Themen:

  • Ernährung des Menschen
  • Biochemie und Molekularbiologie
  • Lebensmittelwissenschaften
  • Ernährung in Prävention und Therapie
  • Ernährung und Immunsystem
  • Molekulare Ernährungsforschung
  • Ernährungspsychologie

 

Regelstudienzeit: 4 Semester

Regelstudienzeit

4 Semester - 120 Credits Points

Akkreditierung

akkreditiert seit 28.09.2007;
SoSe, NC

Studienaufbau

Regelstudienzeit: 4 Semester

Regelstudienzeit

4 Semester - 120 Credits Points

Studienaufbau

Bestandteile des Studiums

Das Studium besteht aus 8 Kernmodulen (Pflichtmodulen) und 8 Profilmodulen (Wahlmodulen). Jedes Modul hat einen Umfang von 6 CP (jeweils 4 Stunden wöchentlich) und schließt mit einer studienbegleitenden Prüfung ab. Die in den einzelnen Modulprüfungen erzielten Noten ergeben die Studienabschlussnote. Außerdem enthält das Studium eine Masterthesis, die einem Umfang von 4 Modulen entspricht. Damit weisen Sie nach, dass Sie in der Lage sind, selbstständig eine wissenschaftliche Arbeit anzufertigen.

 

Die Kernmodule (Pflichtmodule) sind:

  • Spezielle Biochemie
  • Spezielle Ernährung des Menschen
  • Praktikum Ernährungsphysiologie
  • Ernährung und Stoffwechsel
  • Lebensmittellehre
  • Pathophysiologie und Ernährungsmedizin
  • Lebensmitteltechnologie und Molekularküche
  • Angewandte Ernährungsmedizin

 

Individuelles Profil

Die Entwicklung eines individuellen Profils spielt eine große Rolle im Studium. Unsere Studierenden entscheiden selbst, ob sie sich ein breites Allroundwissen aneignen oder sich lieber spezialisieren möchten, ob sie ihr Studium eher praxisorientiert ausrichten oder wissenschaftlich-theoretisch. Die Profilmodule können aus dem kompletten Angebot des Fachbereichs 09 oder sogar aus anderen Fachbereichen der JLU gewählt werden.

Durch die Wahl bestimmter Profilmodule können folgende im Zeugnis ausgewiesene Schwerpunkte erworben werden:

  • Ernährungsmedizin
  • Lebensmittelwissenschaften

Die jeweils erforderlichen Profilmodule für die Schwerpunkte sind auf dieser Übersichtsseite aufgeführt.

 

Praxisbezug

Neben der Wahl praxisorientierter Module haben die Studierenden die Möglichkeit, ein Praktikum zu absolvieren, um vertiefte Einblicke ins Berufsleben zu bekommen. Das Modul MP-196 „Berufspraktikum“ entspricht 12 CP und kann als Profilmodul gewählt werden. Die Studierenden sammeln erste Berufserfahrungen und bekommen Anregungen für ihre persönlichen Berufsperspektiven. Das Praktikums-Büro des Fachbereichs führt eine Datenbank mit geeigneten Betrieben und Einrichtungen und unterstützt die Studierenden bei der Suche nach einem passenden Praktikumsplatz.

 

Profilmodule

Breites Allroundwissen oder Spezialisierung – beides ist möglich. Unsere Studierenden haben es in der Hand, sie stellen sich Ihr Studium nach ihren individuellen Interessen aus der ganzen Bandbreite unseres Angebots zusammen. Unter einer Auswahl von über 120 Modulen können die Studierenden Profilmodule aus beispielsweise folgenden Themen wählen:

  • Ernährung des Menschen
  • Diätetik
  • Biochemie und Molekularbiologie
  • Ernährungsmedizin und -therapie
  • Ernährung und Immunsystem
  • Lebensmittelwissenschaften
  • Molekulare Ernährungsforschung
  • Kommunikation und Beratung
  • Ernährungs- und Umweltpsychologie
  • Konsumverhalten
  • Marktlehre
  • Agrar-, Ernährung- und Umweltpolitik
  • Betriebswirtschaftslehre

Es können auch Module aus anderen Forschungsfeldern des Fachbereichs gewählt werden, z. B. landwirtschaftliche Produktion und deren Auswirkungen auf die Umwelt, angewandte Mikrobiologie, Bodenkunde, Insektenbiotechnologie, Pflanzenbau und -züchtung und Tierhaltung.

Die genauen Bezeichnungen und Beschreibungen der Profilmodule können Sie der Seite Module entnehmen.

 

Informationen zum Studienverlauf und zu den Modulen

Eine Beschreibung der Module finden Sie in der Speziellen Ordnung zum Studiengang (Anhänge "Studienverlaufspläne" und "Modulbeschreibungen").

zur Speziellen Ordnung

 

Lehrveranstaltungen

Informationen zu den Lehrveranstaltungen finden Sie im Vorlesungsverzeichnis der JLU:

zum elektronischen Vorlesungsverzeichnis (eVV)

Bewerbung

Beginn SS/WS

Studienbeginn

zum Wintersemester und Sommersemester

Bewerbung: Zulassungsvoraussetzungen

Zulassungsvoraussetzungen

Der Masterstudiengang Ernährungswissenschaften ist ein konsekutives Studienangebot. Das bedeutet, dass Sie für die Zulassung einen einschlägigen Bachelorabschluss benötigen. Als einschlägig gilt aktuell folgender Bachelorabschluss:

  • Ernährungswissenschaften

Bewerber/innen, die einen Bachelor in Ökotrophologie absolviert haben, müssen für die Zulassung Kenntnisse in folgenden Bereichen nachweisen:

  • Ernährungswissenschaften / Ernährungsphysiologie
  • Ernährungsmedizin / Pathobiochemie
  • Lebensmittelwissenschaften

Der Prüfungsausschuss kann weitere Studienabschlüsse im Rahmen des Bewerbungs- und Zulassungsverfahrens nach Einzelfallprüfung als gleichwertig anerkennen.

Beginn im SoSe / WiSe mit Zulassungsbeschränkung

Bewerbung

  • Der Studiengang ist örtlich zulassungsbeschränkt. Die Studienplatzvergabe erfolgt entsprechend der Hessischen Hochschulzulassungsverordnung. Mehr
  • Bewerbungsschluss für ein Wintersemester: 15.07.
    Bewerbungsschluss für ein Sommersemester: 15.01.
  • Weitere Informationen und den Link zum Online-Bewerbungsportal finden Sie ab Anfang Juni bzw. Anfang Dezember im Bewerbungsportal.

 

Für internationale Studienbewerber/innen gelten zum Teil andere Regeln. Mehr

SoSe, NC

Perspektiven

Perspektiven

Perspektiven

Absolvent/innen des M.Sc. Ernährungswissenschaften haben vielfältige Möglichkeiten, um in der Berufswelt Fuß zu fassen. Sie arbeiten

  • als Expert/innen in der Lebensmittel- oder Pharmaindustrie, z.B. in der Produktion und in der Verarbeitung oder in der Erforschung und Entwicklung von neuen Lebensmitteln, -technologien und Inhaltsstoffen. Sie können auch für die Qualitätssicherung und Lebensmittelkontrolle zuständig sein.
  • in Forschungseinrichtungen oder Universitäten und nehmen an wissenschaftlichen Studien und Projekten zu Ernährungswissenschaften teilnehmen. Sie können in der Lehre tätig sein und Student/innen in ernährungswissenschaftlichen Themen unterrichten.
  • in Krankenhäusern, Kindergärten, Schulen und Altersheimen und sorgen dort für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung.
  • in Verbraucherzentralen oder selbständig als Ernährungsberater/innen, um Menschen bei der Optimierung ihrer Ernährung zu unterstützen.
  • in Lebensmittelunternehmen, um Strategien zur Vermarktung und Vertrieb von Lebensmitteln zu entwickeln.
  • bei Unternehmen, Behörden oder Organisationen in Marketing, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit.

Darüber hinaus können Ernährungswissenschaftler/innen in weiteren Berufsfeldern der Lebensmittelindustrie, der pharmazeutischen Industrie und des Gesundheitswesens tätig sein, je nach ihren Interessen und Spezialisierungen.

 

Promotion

Nach erfolgreichem Masterabschluss ist ein Promotionsstudium möglich. Hierdurch ergeben sich weitere Karrieremöglichkeiten.

Informationen zur Promotion

 

Graduiertenzentrum GGL

Angehende Promovierende haben die Möglichkeit, sich als Mitglied im Gießener Graduiertenzentrum Lebenswissenschaften (GGL) zu bewerben, um intensive Unterstützung während der Promotion (in Form von Seminaren, Praktika, Workshops etc.) zu erhalten. Informationen zum GGL, dem Bewerbungsverfahren und dem international ausgerichteten Promotionsprogramm finden Sie hier.

Internationales

Internationales: outgoings

Auslandsaufenthalte während des Studiums (outgoings)

Der Fachbereich 09 der JLU unterhält eine Vielzahl von Partnerschaften zu ausländischen Universitäten im Rahmen des ERASMUS-Programms der Europäischen Union und unterstützt Studierende bei Planung und Durchführung von Auslandsaufenthalten während des Studiums.

Partnerhochschulen (ERASMUS) des Fachbereichs

Informationen des Fachbereichs zu Auslandsaufenthalten

ERASMUS-Koordinatorin des Fachbereichs

outgoings

Information und Beratung

 

Internationales: incomings

Auslandsaufenthalte in Gießen für Internationale Studierende (incomings)

 

Informationen des Fachbereichs

incomings

Information und Beratung

 

Weitere Infos

Weitere Infos: Dokumente

PDF-Dokumente zum Studiengang

Gerne schicken wir Ihnen auch gedruckte Exemplare, nutzen Sie dazu bitte unser Kontaktformular.

 

 

Prüfungs- und Studienordnungen

 

Lehrveranstaltungen im Vorlesungsverzeichnis

Elektronisches Vorlesungsverzeichnis (eVV)

Links

Masterstudiengänge des Fachbereichs 09

Noch Fragen?

Noch Fragen?
Informations- und Beratungsangebote der JLU finden Sie in der Kategorie "Kontakt" auf dieser Seite!

Kontakt

Ernährungswissenschaften

Team für Studium und Promotion am FB 09


Studienfachberater

Prof. Dr. Uwe Wenzel
Institut für Ernährungswissenschaft
IFZ - Heinrich-Buff-Ring 26-32, Raum B113
35392 Gießen
Tel.: 0641 - 99 39220

Sprechstunde: nach Vereinbarung

Links
Links

Zentraler Studienservice
Anja Staffler

Beraterin in der Zentralen Studienberatung (ZSB):
Anja Staffler (Dipl. oec.troph.) 
Zentraler Studienservice

Wegbeschreibung und Empfang Studienservice

Redaktion: ZSB

Redaktion: Zentrale Studienberatung

(Irrtümer und Änderungen vorbehalten)