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Die Koordination des Verbundprojekts liegt bei Prof. Dr. Clemens Kunz (Institut für Ernährungswissenschaft, Justus-Liebig-Universität Gießen).

Die Schwerpunkte des Verbundvorhabens sind Untersuchungen

zum Gehalt und zur Art von Anthocyanen und deren Metabolite in Beerenobst;
zur Bioverfügbarkeit, Metabolisierung und Wirksamkeit von anthocyanhaltigen Produkten in Tier- und Humanstudien;
zum Einfluss von anthocyan- und ballaststoffreichen Produkten auf die Zusammensetzung und Aktivität der Mikroflora bei gesunden Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen sowie
zur Erfassung der üblichen Zufuhr von Polyphenolen/Anthocyanen bei Kindern.

Die 7 Teilprojekte verfolgen das Ziel,

neue lebensmitteltechnologische Verfahren bei der Herstellung von Getränken so einzusetzen, dass sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole im Endprodukt zusammen mit Ballaststoffen erhalten bleiben,
Methoden für die Quantifizierung, Strukturaufklärung und Stoffwechsel von Anthocyanen zu etablieren,
metabolische und funktionelle Eigenschaften von Anthocyanen in Tier- und vor allem in Humanstudien unter besonderer Berücksichtigung der Darmflora zu untersuchen.

Folgende Teilprojekte werden bearbeitet:

Teilprojekt 1: Entwicklung von Produkten mit Zusatznutzen (Functional Food) unter Berücksichtigung besonderer lebensmitteltechnologischer Methoden.
Projektleiter: Prof. Dr. H. Dietrich, Dr. F. Will, Forschungsanstalt Geisenheim
h.dietrich@fa-gm.de
Teilprojekt 2: Analytik von Anthocyanen und Metaboliten in Rohstoffen, Extrakten und biologischen Flüssigkeiten.
Projektleiter: Dr. A. Römpp, FB 08, Justus-Liebig-Universität Giessen
andreas.roempp@anorg.Chemie.uni-giessen.de
Teilprojekt 3: Zusammensetzung der individuellen Stuhlflora und Fermentationseigenschaften ausgewählter Darmmikroben.
Projektleiter: Prof. Dr. E. Domann, FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen
Eugen.Domann@mikrobio.med.uni-giessen.de
Teilprojekt 4: Anthocyane und Metabolite – antioxidative und antiinflammatorische Wirksamkeit in vitro und in vivo.
Projektleiterin: Prof. Dr. S. Rudloff, FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen
silvia.rudloff@ernaehrung.uni-giessen.de
Teilprojekt 5: Bioverfügbarkeit und immunologische Wirkungen von Anthocyanen im Tiermodell.
Projektleiter: Prof. Dr. B. Watzl, Max Rubner-Institut, Karlsruhe
bernhard.watzl@mri.bund.de
Teilprojekt 6: Bioverfügbarkeits- und Interventionsstudien beim Menschen.
Projektleiter: Prof. Dr. C. Kunz, FB 09, Justus-Liebig-Universität Giessen
clemens.kunz@uni-giessen.de
Teilprojekt 7: Verzehrsmuster und Darmflora im Kindesalter: DONALD Studie.
Projektleiter: Prof. Dr. M. Kersting, Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund, Universität Bonn
kersting@fke-do.de

Informationen, Ansprechpartner und Adressen

Projektleiter und Mitarbeiter (alphabetisch)	Institut	E-Mail
G. Abel	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen	Georg.L.Abel@ernaehrung.uni-giessen.de
Dr. S. Barth	Max Rubner-Institut, Karlsruhe	stephan.barth@mri.bund.de
Dr. Ch. Borsch	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen	Christian.Borsch@ernaehrung.uni-giessen.de
Prof. Dr. Dr. h.c. R.G. Bretzel	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giess	reinhard.bretzel@innere.med.uni-giessen.de
PD Dr. A. Bub	Max Rubner-Institut, Karlsruhe	achim.bub@mri.bund.de
Prof. Dr. T. Chakraborty	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen	Trinad.Chakraborty@mikrobio.med.uni-giessen.de
Prof. Dr. H. Dietrich	Dr. F. Will, Forschungsanstalt Geisenheim	h.dietrich@fa-gm.de
S. Dold	FB 08, Justus-Liebig-Universität Giessen	Sebastian.Dold@anorg.Chemie.uni-giessen.de
Prof. Dr. E. Domann	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen	Eugen.Domann@mikrobio.med.uni-giessen.de
C. Drossard	Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund, Universität Bonn	drossard@fke-do.de
D. Graf	Max Rubner-Institut, Karlsruhe	Daniela.Graf@mri.bund.de
B. Irmler (geb. Fröhling)	Dr. F. Will, Forschungsanstalt Geisenheim	bettina.froehling@fa-gm.de
Prof. Dr. M. Kersting	Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund, Universität Bonn	kersting@fke-do.de
Prof. Dr. C. Kunz	FB 09, Justus-Liebig-Universität Giessen	clemens.kunz@uni-giessen.de
Dr. S. Kuntz	FB 09, Justus-Liebig-Universität Giessen	Sabine.Kuntz@ernaehrung.uni-giessen.de
Dr. A. Römpp	FB 08, Justus-Liebig-Universität Giessen	andreas.roempp@anorg.Chemie.uni-giessen.de
Dr. M. Limberg	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen	Maren.Limberg@mikrobio.med.uni-giessen.de
Prof. Dr. S. Rudloff	FB 11, Justus-Liebig-Universität Giessen	silvia.rudloff@ernaehrung.uni-giessen.de
Dr. S. Seifert	Max Rubner-Institut, Karlsruhe	stephanie.seifert@mri.bund.de
Prof. Dr. B. Spengler	FB 08, Justus-Liebig-Universität Giessen	Bernhard.Spengler@anorg.Chemie.uni-giessen.de
Dr. F. Unger	FB 08, Justus-Liebig-Universität Giessen	Franziska.Unger@anorg.Chemie.uni-giessen.de
Prof. Dr. B. Watzl	Max Rubner-Institut, Karlsruhe	bernhard.watzl@mri.bund.de
Prof. Dr. F. Will	Dr. F. Will, Forschungsanstalt Geisenheim	h.dietrich@fa-gm.de

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