2023
- Wallbrunn C, Buchhaupt M, Zorn H (2023) Bioflavor 2022 - Biotechnology of flavors, fragrances and functional Ingredients. J Agric Food Chem 71:14947−14950
- Kanter JP, Milke L, Ley JP, Zorn H (2023) Biotransformation von Flavonoiden durch Pilzmyzel aus Lentinula edodes zur Herstellung von geschmacksaktiven Flavonoiden mit Isovanilloyl‐Motiv. Lebensmittelchemie 77: S3-185
- Brescia FF, Passinger J, Wende R, Zorn H, Fraatz MA (2023) Etablierung einer neuartigen Methode zur Geruchsschwellenbestimmung in Luft. Lebensmittelchemie 77: S3-158
- Bedenbender M, Zorn H, Frettlöh M (2023) Fermentation von Seitenströmen der Zuckerindustrie durch Basidiomycota. Lebensmittelchemie 77: S3-196
- Broel N, Daumüller F, Ali A, Maibach K, Mewe C, B Bunk, Spöer C, Baschien C, Zorn H, Schlüter H, Rühl M, Janssen S, Gand M (2023) Einblicke in das Enzymrepertoire von Cerrena zonata zum Abbau von lignocellulosehaltiger Biomasse ‐ Ein Multiomics‐Ansatz. Lebensmittelchemie 77: S3-180
- Hrazdil V‐L, Fraatz MA, Reineke‐Lautenbacher J, Garbe L‐A, Zorn H (2023) MaltFungiProtein ‐ Biokonversion von Biertreber zu Pilzprotein für die Herstellung proteinreicher Lebensmittel. Lebensmittelchemie 77: S3-199
- Henrich L, Broel N, Manhard J, Siegl A, Weichhard E, Xin F, Zorn H, Li B, Gand M (2023) Varianten der Pleurotus citrinopileatus Lipase für die Anwendung in der Käseherstellung. Lebensmittelchemie 77: S3-184