2021
- Klis V, Jerschow J, Hammer A, Bickel Haase T, Naumann S, Zorn H (2021) Nebenströme der Kakaobohnenproduktion - Entwicklung neuartiger Lebensmittel durch die Fermentation mit Speisepilzen. Lebensmittelchemie 76:S1 150
- Kanter J-P, Honold P, Hammer A, Harms C, Gross E, Geißler T, Bornscheuer U, Ley J, Zorn H (2021) Biotechnologische Generierung von aromaaktiven Fettaldehyden durch eine Kaskaden-Reaktion der Oxidoreduktasen α-Dioxygenase und Aldehyd-Dehydrogenase. Lebensmittelchemie 75:Issue S2
- Yalman S, Trapp T, Fraatz MA, Zorn H (2022) Biotechnologische Produktion von Fleischaromen in Submerskulturen von Laetiporus sp. Lebensmittelchemie 75:Issue S2
- Sowa M A, Kreuter N, Sella N, Manhard J, Siegl A, Wichhard E, Rühl M, Zorn H, Gand M (2021) Ersatz von prägastrischen Esterasen bei der Käseherstellung - Identifizierung, heterologe Expression und Anwendung einer Lipase aus Pleurotus citrinopileatus. Lebensmittelchemie 75, S1:090
- Büttner J, Sommer S, Schlering C, Fraatz MA, Rühl M, Zorn H (2021) Produktion natürlicher Aromen mittels Biotransformation von Agrarnebenströmen mit Pilzen der Abteilung Basidiomycota. Lebensmittelchemie 75, S1:090